山西面食：豆角排骨焖面

山西面食：豆角排骨焖面

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南宫爱佳
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山西面食种类繁多，豆角排骨焖面便是代代传承的家常美味。做法简单，一锅炖煮便能饭菜兼备。筋道的手擀面吸饱排骨与豆角的浓郁汤汁，鲜香入味。朴素的焖面，承载着晋地烟火，也是我们山西人家一辈辈延续下来的舌尖温情。

豆角排骨焖面的用料

排骨 1kg 豆角 300g
葱姜蒜 适量 八角 两个
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 盐 适量
手擀面 适量

豆角排骨焖面的做法

山西面食：豆角排骨焖面的做法图解1

步骤1

锅内冷水加适量料酒，放洗净的排骨，开火焯水
山西面食：豆角排骨焖面的做法图解2

步骤2

焯好的排骨捞出控水备用
山西面食：豆角排骨焖面的做法图解3

步骤3

葱段、姜片、八角备用
山西面食：豆角排骨焖面的做法图解4

步骤4

锅内放少量油炒香葱、姜、八角
山西面食：豆角排骨焖面的做法图解5

步骤5

放焯好的排骨翻炒
山西面食：豆角排骨焖面的做法图解6

步骤6

加适量的生抽老抽翻炒均匀
山西面食：豆角排骨焖面的做法图解7

步骤7

把炒完的排骨倒入电压力锅，加开水，盖盖儿，用排骨功能焖煮。
山西面食：豆角排骨焖面的做法图解8

步骤8

锅内水开后加盐和少量油，倒入洗净掰段儿的豆角，焯水，焯熟后捞出备用。
山西面食：豆角排骨焖面的做法图解9

步骤9

把电压力锅内煮好的排骨倒入炒锅中，放焯好的豆角，再加适量的盐，中火熬煮15分钟，盛出一部分汤汁备用。
山西面食：豆角排骨焖面的做法图解10

步骤10

把湿面条均匀的铺在上面，淋上一部分汤汁，盖盖儿，中火焖煮10分钟。
山西面食：豆角排骨焖面的做法图解11

步骤11

开盖儿，撒蒜末，用筷子挑散、翻拌面条
山西面食：豆角排骨焖面的做法图解12

步骤12

使面条均匀地裹满汤汁
山西面食：豆角排骨焖面的做法图解13

步骤13

出锅加几颗卤鹌鹑蛋，增加蛋白质，更营养，也可不加。
山西面食：豆角排骨焖面的做法图解14

步骤14

吃的时候一定要淋些老陈醋，这样才更加美味！

豆角排骨焖面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 山西省

©本菜谱的做法由 南宫爱佳 编写，未经授权不得转载
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